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第二十一章 烧肥肠(2 / 2)

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先欢欢发烧,一家人都掠过了吃晌午饭,心里面担心也不觉得饿。现在知道欢欢解除了危险,只觉得胃里翻江倒海的抽搐。

爆炒肥肠,我来了!

猪下水包含心肝肺大肠和肚,足有十多斤。

先处理的是猪肚和猪大肠,这两样难搞的,南菱问了肉铺的屠夫,说是用草木灰洗,只要做的味儿重,就能掩盖猪下水的臭味。

草木灰这种不要钱的东西自然是有的,南菱先是用草木灰洗了一边,又把买回来的生姜取了一块剁成了碎,用姜汁反复搓洗,直到后面闻不出一点味儿了,才下水汆。

汆好的猪肚和猪肉一起放在梁下的篮子里,肥肠被南菱切成了滚刀块。

里锅煮糙米饭,外锅炒菜,南家的烟囱也开火了。

几片生姜,一把敲碎的大蒜瓣,南路先把猪肉上切下来的肥油在锅里熬,榨出油后,就下蒜瓣和生姜还有院里摘的大葱,冒香味儿了,再把肥肠全都放下去。

小火慢慢煎着,肥肠里的油也被榨了出来,加了点白糖肥肠炕的焦黄焦黄,加料酒酱油盐,再加水,最后出锅的时候再撒上一点点醋,能解肥腻。

烧肥肠就做好了,这要是有点辣椒就更绝了。

南菱夹了一块尝尝,忍着烫嘴感受着嘴里的香味,这时候屋里传来一声叫唤,“好香好香,是肉肉,娘,欢欢要吃。”

伴随着的就是“噔噔噔”小家伙一路小跑过来的声音,紧接着南菱的腿就被抱住了。

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