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第三章 马卡龙(1 / 2)

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「好啦大家,集合一下。」阿绍召集大家,说:「我们欢迎阿隆师傅脱队两个月后终于回来啦。」

阿绍左边站着的就是点心部的大主厨,阿隆师傅。

他两个月前被派去南部新开幕的分店带领新人,现在分店新人们上手后,阿隆师傅又被调回原本的部门,继续管理点心部。

两个月不见,阿隆师傅好像圆润了不少,相较之前,圆滚滚的肚子更引人注目,小眼睛因脸颊肉挤压变得瞇瞇眼,不变的是他那左脸上涂出的疣,以及疣上的那根细毛。

看来这两个月在分店过得还不错。

点心部的大家热烈鼓掌欢迎。

「这两个月大家还好吗?」

「多亏阿绍师傅,大家都撑过来了。」阿贵笑说。

「在我不在的期间,阿绍管理的不错嘛。」

阿隆重重地拍了阿绍肩膀,一抹微笑挤开肥厚的脸颊。

「是大家可靠,我没特别做什么。」

站在阿隆旁边的阿绍,看起来好瘦弱。

「不错不错,大家继续努力嘿。努力工作公司都会看的出来的,为公司尽一份心力,公司也不会亏待你们的。」

「是。」大家异口同声说道。

「不错不错,今天也要加油,我先去找店长。」说完,阿隆迈开沉重的步伐,留下鞋子拖磨地板的声音回盪走廊。

「好啦,我们来分配工作了。」阿绍稍稍开玩笑说:「还好没耽误太多时间。」

阿绍之所以这么说,都是因为阿隆师傅个性懒散,能够偷间就会理由一堆不见人影,但是每当有什么重要事情时,或是店长来查房时,他都会一秒不差的回到点心部,假装卖力工作,好像头上装有感知雷达似的,能够预测周遭事物。

「你们有看到他的肚子吗?走路都在晃欸哈哈哈。」阿贵捧着自己微凸的肚子,装模作样学着阿隆一样走路,只是配上浮夸的表情,像极了小丑般搞笑。

「别学啦,有点噁心呢。」江谦瑜摆出嫌恶样,推了推阿贵。

不过大家还是嘻嘻哈哈不停。

「我先分配工作,你们玩闹的先暂停一下,等等再继续啊。」阿绍也还无避讳地笑了出来。

李苹心想,还好恢復到平时工作的气氛了,加上刚刚吃饭时萧成胜的玩笑,心情上没那么紧绷。

「今天要做马卡龙、莓果慕斯、重乳酪、樱花酱奶酪、巧克力蛋糕、千层蛋糕,以及加强清洁上次卫检不合格的地方。」阿绍翻了翻手上的纸本资料,封面上写着注意须知。他停顿了一下,说:「像是冰箱门把、冰箱里的盛架、电磁炉和墙缝之间等等都要加强清洁。还有食品开封后要标註开封日期和该有的保存日期,每一项食材食品都要,绝对不可以有任何遗漏。」

「好,了解。」江谦瑜思考了一下,说:「我带李苹做千层蛋糕。」

「不,李苹我带。谦瑜,你做千层蛋糕,做完和阿贵一起做重乳酪。」阿绍说。

李苹诧异地看向阿绍,只见他一如往常分配工作。

虽然偶尔会分配和阿绍一起工作,但最近都是和谦瑜姐搭档比较多。

「阿贵,你负责巧克力蛋糕和樱花酱。」

「了解。」

「娟娟,上次李苹站秀厨,今天换你好吗?」

「好。」娟娟说完,戴上口罩,将铜锣烧麵糊备好。

大家开始各自准备食材,在大理石工作桌上佔领各自要用的区域。

李苹打开自己的笔记,翻到马卡龙作法的那页。

距离上次做马卡龙约三个月前,印象有些模糊。

「不用紧张,你先帮我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好吗?」阿绍看着她的笔记,说:「这里的配方帮我改成三百克,我想试试其他做法。」

「好的。那抹茶粉一样是十克吗?」

「对,没错。」阿绍摸摸她的头,像平常一样对她微笑。

李苹赶紧低下头,抓下盛架上的磅秤,磅秤上放上一个长方形的大铁盘再铺上一层烘焙纸,磅秤按扣重后,秤起粉类。

「粉有没有过筛?」

阿绍自己一心做莓果慕斯,一心还不忘注意李苹的状况。

「啊,我忘了。我马上过筛。」

「记得过筛要温柔,不然杏仁粉很容易出油,马卡龙就很容易失败。」阿绍说:「不要像上次谁一样,结果烘烤时马卡龙表面都爆裂了。」

阿绍和江谦瑜同时望向阿贵。

「干嘛!那次是意外。」阿贵举起蛋糕模反驳。

「马卡龙成本没有很高,单价贵是因为失败率很高的关係。只要哪个步骤失误一点点,就很有可能耗损。」

「嗯。」她点点头。「我粉类秤好了。」

阿绍把正在煮融的莓果果泥锅关小火,来到李苹身旁,说:「再来打义式蛋白,打到蛋白有点像陶瓷一样光亮,而且蛋白要硬又挺。」

「什么东西硬又挺?嘿嘿嘿。」听

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